民族习俗

    盘山并非古治，虽然红山人的足迹把辽河流域的文化又向前推进了5000年，但从有人烟以来，似乎只有近千年的历史。

    盘山目前有13个民族，以汉族人口为多。以外为满族、朝鲜族、蒙古族、锡伯族等。多民族聚居，使民族文化相互融合、同化，本地的民俗文化也就丰富多彩了。

    服饰

    各民族的融合，民族的生活方式，时尚习俗也就必然互相借助，互相仿效，取长补短。盘山是个多民族集居的地方，本土人们的生活色彩和生活情趣也随之绚烂多彩了。

    旧时代，满族的男人喜穿长袍，衣袖加一块半圆形的袖头，形似马蹄，故称之为“马蹄袖”，或“筒锈”。平时卷起，冬时放下，可以御寒。长袍多为蓝色，腰束布带，两端垂于腹前。长袍外罩马褂。马褂，本为满族人骑射的服装，故为马褂。马褂的款式为无领，短对襟，长袖，后腰正中有开气儿，以黑色为最普遍。下穿便服大裆裤，窄裤腿。整个来看，轻简快捷，便于征战之用，也不乏男儿的风流倜傥，潇洒俊俏之美。民国期间，一度把黑马褂蓝长袍作为礼服。现在不管哪个民族，穿马褂仍然时尚。

    旗袍是满族妇女的常服，以紫、绿为主。右衽大襟，平袖，长达踝上，两侧开气儿。贴紧身条，使女性三围凸显，动作起来婀娜有致。衣襟、领口、袖口、底边等处，镶嵌几道花绦或彩牙。最多镶嵌到18道，故曰“十八镶”。外罩坎肩。裤为高腰抿腰裤，裤脚镶边。冬着棉袍大氅。当今，中西仕女着旗袍仍然是一种美服。年轻女郎，旗袍加身，自然就显得高雅，袅娜，摇曳多姿了。

    朝鲜族的服饰，因袭了我们中国古代的风格，但女式的旖旎的长裙仍然为鲜族人所独享。

    蒙族的长袍窄袖，只有蒙族人在特定的民族事务中，才有穿着，一般情况下，蒙汉等都没有什么区别，这体现了民族文化的交流和融合。

    饮食

    除回族之外，盘山各民族的饮食习惯现在大体相同。

    满族人 喜欢粘食。粘饽饽品类很多：“驴打滚”  将粘面加水蒸熟，擀搓，然后外敷黄豆面；夏季吃用柞树叶或椴树叶包裹的粘饽饽；秋冬之时，有粘米面豆包，蒸年糕、烙火勺。唯有用苏子叶贴底的粘饽饽，四季都可以吃。

    粘食之外，还有发糕、饸饹、春饼、包儿饭等，如今粘饽饽已成了东北地区入冬后调剂生活的重要食品。

    满族菜肴之中，火锅很有风味。尤其寒冷的冬季，家人或亲友，围坐四周，边吃边添，谈笑宴宴，兴味盎然。锅内高汤滚沸，酸菜、茼蒿、野鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、粉丝、冻豆腐、海米一锅烹煮，下箸开涮，既简便又实惠，雅俗共赏，气氛热烈。

    此外，满族人渍酸菜、汆白肉、灌血肠、猪皮冻、小豆腐这些菜肴也已经为各族人民所喜爱。

    鲜族人 主要以稻米为主食。特色食品是打糕、冷面、酸辣咸白菜。 

    打糕，先将粘稻米淘洗干净，浸泡在水中三四个小时，捞出，洒以少量盐水，蒸熟，然后放到特制的木板上，用专门制作的木槌捶打，直至打碎米粒为止。再用捣碎的熟小豆，或用炒熟的大豆面做佐料。打糕绵软粘韧，很有弹性，耐咀嚼，口感劲道。是祭祀、年节膳食、馈赠的佳品。

    朝鲜冷面，尤为各族人民共同喜爱。尤其是夏天，又经济又解暑。制作冷面，和面的水不能太热。同时放入少许食盐。面要和得硬一点，用特制的压面床（或压面机）压成很细的圆形面条。煮熟后用凉水冲洗，然后用冷水浸泡。食用时再往碗里放些许鲜汤，再加鸡肉丝、牛肉、狗肉、辣椒面、香菜末和其他调料。

    鲜族人善于用白菜、萝卜为主料，洗净，用盐水腌渍一天，取出晾干，再将辣椒面、鲜姜面、苹果汁、食盐搅拌均匀，撒在上面，放入缸内，封口，几天后就可以食用。

    鲜族人喜吃狗肉，其做法独特。屠狗时放血不剥皮，用热水将狗毛褪掉，冲洗干净，开膛，把肉卸成大块，放大锅里煮，放入葱姜、花椒大料，待肉熟时不用刀切，而是用手将肉撕成小条，拌上适量的食用精盐、辣椒面、味素、蒜蓉、香油等调料。吃起来不腻不腥，且香味十足。

    蒙族人 属游牧民族，佳宴有手抓羊肉和牛肉。手把肉是蒙古族人民经常吃的一种食品。

    蒙古人忌讳吃狗肉，狗，在蒙族人看来是朋友，看家护院、守护牛羊是狗的任务。

    蒙古的饮食非常讲究，品种多样。奶茶(蒙语叫苏台柴)是蒙古民族日常饮用的一种茶，也是蒙古人民招待客人的必备饮料。

    奶皮(蒙语为乌日沫)有两种：一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称“图黑乌日沫”，也叫“珠黑”，即生奶皮子。

    马奶酒(蒙语为策戈)是牧区用马奶酿制的一种饮料，如同藏族的酥油茶一样，馨香可口。      

    黄油(蒙语为夏日陶斯)、奶豆腐(蒙语为胡乳达)也是分别从奶皮和酸奶中提炼出来的。把食用油和酸奶子掺和在一起熬开，就制成的了奶酪，那是接待客人的最佳食品。      

    全羊席(蒙语为不禾勒)是蒙古族招待贵宾的传统佳肴(又称整羊席)，是蒙古民族最古老、最隆重的一种宴席。一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。整个羔羊烤得滋滋流油，用小型的餐刀纷纷割下，鲜嫩异常。

    回族人 提倡保持纯洁的心灵和健全的思想，热诚的精神和健康的身体。认为在生活方面污秽、肮脏、贪婪、懒散、愚蠢等都应当杜绝。所以本身不纯净并且对人无益甚至有害的事物和食物，都应该远离。在饮食禁忌方面也形成了回族自己的特点，很多人都知道不食用猪肉是回族的饮食习惯之一。

    从信仰角度来说，《古兰经》第六章一四五节中提到“血液、猪肉、自死的、以及未以真主之名宰牲的，不可食用。”又说：“你们不要吃那未诵真主之名而宰的，那确是犯罪。”

    除牛羊肉外，喝盖碗茶也是回民的一种习惯。

    饮食文化，很大程度上取决于民族的生活环境，生活方式，和当地的物产资源等。各民族的有些习俗随着环境的改变，也逐渐发生了变化。像黄油、马奶酒等已不多见。盘山多有河流水泊，陆路也土质肥沃，鱼虾丰盛，稻香蟹肥，“鱼米之乡”，是品尝美食的的最佳境界。远客不妨来盘山看看，鲜虾河蟹，一饱口福，应该是生活的重要内容吧。

    居住

    满族的住房多为三间，南向。两厢有的设东西厢房。有的前边有门房，垣墙周庭，成四合院。房架为木架起脊，四壁为砖石结构。也用石头码砌地基，上边用泥和羊嚼（用铡刀铡碎的干草）堆砌而成的。屋顶盖瓦或苫盖茅草。木制窗棂，外糊窗纸。三间屋中间开门，也有两间或三间的口袋房，房门开在东边的房间。屋内用土坯搭炕。有对面炕、南北炕、连二炕、环型炕等。室内摆设当然各不相同，有贫富之分。富贵人家，钟、镜、瓶、八仙、太师椅等；贫困人家有“三缸”（两垛在屋外）：水缸、酱缸、泔水缸。

    朝鲜族房屋建筑方向面向东南、南或西南。过去大多为草房，也有少量瓦房。草房木架轻便，外檐较长，用稻草苫顶。连同房山一同苫严。为防风常用绳网罩护。房内一般分成卧室、客厅、厨房、仓库等格局。卧室用土坯或砖砌成短而宽的平炕。地面较窄。进屋则脱鞋，席炕而坐。卧室多为推拉门，箱柜都靠墙堆在炕上。厨房一般一个锅台三口锅，煮饭、做菜、烧水可以同时进行。

    入境随俗，房屋的建筑也逐渐汉化，尤其随着生活水平的提高，现代化城市已经高楼林立，农村也发生了翻天覆地的变化。在比较发达的村镇，乡民有的也建成了小楼。不建楼的，一般都是“北京平”（楼座子）。面积都比较宽绰，房间各异。寝室、厨房、客厅、洗浴间，应有尽有，整洁明亮，不次于城里，就是厕所不设在室内，一般都选在院子的犄角旮旯。